تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) هو نظام معترف به دوليًا للحد من مخاطر السلامة في الأغذية.
تم وضع هذا المعيار لسلامة الأغذية وإدارتها ضد المخاطر التي تؤثر على الجهة المصنعة. وتشمل الحماية للأفراد العاملين في المجال البيولوجي والكيميائي والفيزيائي، والعاملين التي يمكن أن تهدد حياتهم هذه العناصر المعالجة الغير صحية، وتطبيق نظام إدارة المخاطر يحد من هذه المخاطر ويتخذ إجراءات فعالة للسيطرة عليها.
وبناء على ما سبق تقدم خدماتنا الاستشارية HACCP تحليلًا متعمقًا لشهادة HACCP وتساعد منظمتك في وضع المعايير الدولية للنظافة في المصانع ومنطقة المعالجة. ويتضمن معيار ISO 22000 جميع متطلبات إنشاء نظام HACCP كما توفر خبراء محترفون في مجال تخصصهم وقد تميزوا بتقديم أفضل مساعدة في تحقيق الاعتماد.
وتوفر الإجراءات القائمة على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) للشركات نظامًا فعالًا من حيث التكلفة والتحكم في سلامة الأغذية ، بدءًا من المكونات والإنتاج والتخزين والتوزيع وحتى البيع وخدمة المستهلك النهائي.
المبادئ السبعة لنظام تحليل المخاطر هي
إجراء تحليل للمخاطر .
تحديد نقاط التحكم الحرجة .
وضع حدود حرجة لكل نقطة حرجة .
وضع متطلبات مراقبة نقطة التحكم الحرجة .
وضع الإجراءات التصحيحية .
وضع إجراءات للتأكد من أن نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة يعمل على النحو الصحيح.
إنشاء إجراءات حفظ السجلات.